О нас

Рыбное хозяйство семьи Винкельманн расположено в идиллической местности в центре Люнебургской пустоши, в Витцендорфе. Будучи крупнейшим рыбным хозяйством Германии и одним из ведущих производителей икры в Европе, мы устанавливаем высочайшие стандарты в экологически чистом и соответствующем требованиям разведении нашей форели.

Благодаря использованию инновационных технологий мы обеспечиваем защиту местной флоры и фауны, а также сохранение естественной экосистемы ручьев. Наша цель — обеспечить рыбу чистой, прозрачной водой для безстрессового и оптимального роста.

Ежегодно мы производим около 900 тонн форели и почти 100 тонн форелевой икры. Мы уделяем большое внимание экологичности и качеству, чтобы внести свой вклад в устойчивое аквакультурное производство.

Мы — Хайде и Стефан Винкельманн. Наш отец, тесть, а также основатель рыбного хозяйства, Герман Винкельманн, к сожалению, скончался весной 2023 года. С 2020 года Хайде является частью нашего семейного предприятия. До этого она несколько лет набиралась опыта в сфере продаж и маркетинга для торговли и промышленности потребительских товаров. Сегодня она отвечает за продажи, маркетинг и сертификацию в нашей компании.

Стефан является основателем heidefisch GmbH и владельцем фермы Leverenzhof. Он несет ответственность за разведение рыбы и переработку нашей продукции, а также за все строительные доработки. Вместе Хайде и Стефан руководят heidefisch GmbH и с энтузиазмом заботятся о качестве и устойчивости.

Изначально мы были сельскохозяйственным предприятием, которое находится в семейной собственности уже 500 лет. Наше хозяйство включает 100 гектаров сельскохозяйственных угодий, где в основном выращивается кукуруза для кормовых и энергетических целей. В 1992 году мы ввели предложение «Отдых на ферме». Сегодня у нас четыре апартамента для отдыха, каждый из которых отмечен 4 звездами.

Благодаря нашим многочисленным отдыхающим мы получаем ценные импульсы извне и постоянно ведем вдохновляющие беседы. Наши гости также являются лучшими дегустаторами рыбы: новые рецепты охотно пробуются и оцениваются.

Икра из Нижней Саксонии? Из Люнебургской пустоши? Это может многих удивить. Наш путь к рыбоводству начался довольно неожиданно: в 1980 году мы начинали как чисто любительское хозяйство с несколькими рыбами для собственного потребления. Однако спрос на рыбу постоянно рос, и мы снабжали в основном друзей, родственников и соседей. В конце 90-х годов мы решили профессионально заняться производством форели и сделали первые крупные инвестиции. С ноября по февраль мы продаем свежую форель и форелевую икру, а также круглый год замороженную. Нашу форель мы продаем через нашу фабричную продажу, онлайн, а также оптовым и розничным торговцам по всему миру. В настоящее время 80% нашей продукции идет на экспорт.

Наша цель — минимизировать скорость водообмена в нашем рыбном хозяйстве, чтобы бережно расходовать ограниченный водный ресурс, одновременно обеспечивая высокое качество рыбы и икры. Этого можно добиться только благодаря хорошей водоочистке. Благодаря средствам ЕС мы смогли приблизиться к этой цели с каждым расширением. Сегодня мы эксплуатируем несколько систем рециркуляции холодной воды, которые также устанавливают международные стандарты для устойчивого рыбоводства. Кроме того, с 2015 года мы являемся первым и единственным форелевым хозяйством в Германии, сертифицированным ASC.

Так рыба становится намного вкуснее...